STOKERIJ DE KLINKAERT is een koude stokerij.  Een koude stokerij stookt zelf geen alcohol, maar produceert allerlei (smaak) jenevers, waarbij de grondstof wordt aangekocht (ethylalcohol) bij de warme stokers.

Bij ons worden  de jenevers bewerkt tot smaakvolle gewone , fruit- & crèmejenevers, om ze dan af te vullen in literse flessen.

Het afvullen en het etiketteren gebeurt nog steeds op een ambachtelijke manier.

Onze jenevers worden gemaakt van een distillaat van landbouwproducten.

Dit distillaat wordt bekomen door het maken van een beslag,  bijna identiek aan het bier brouwen, gekookt  en gegist.

Van de hieruit gewonnen ethylalcohol , worden dan onze jenevers gemaakt!

Is de ethylalcohol enkel van een graanbeslag gemaakt, dan pas kan men van een graanjenever spreken. Anders is het gewoon jenever.

Er zijn nog bijkomende voorwaarden: 

- de alcohol moet gearomatiseerd zijn met jeneverbes !

- het alcoholvolume bedraagt ten minste 30%vol. !

- toevoegen mag van:

- natuurlijke of natuuridentieke aromastoffen

- aromatiserende preparaten, planten of plantendelen

- synthetische kleurstoffen

- Synthetische aromastoffen zijn niet toegelaten.

Onze oude (30% alc vol)  en onze jonge (35% alc vol) voldoen beide aan deze voorwaarden.